Menu 0 Søg
Tilbage til Opskrifter
Osso Buco Milanese

Osso Buco Milanese

4 personer

Skær et par snit langs kanten af hver kødskive, så de ikke danner skål under bruning. Varm smørret (olien) gyldent i en stegegryde og brun kødskiverne på begge sider. Hæld halvdelen af hvidvinen ved og lad det koge uden låg i 5 minutter.

Skold, flå og hak tomaterne. Dåsetomater skal dryppe af. Lav en krydderurtebuket af persille, timian og laurbærblad.

Kom tomater, salt, peber, merian, resten af hvidvinen, vand og krydderurtebuket i gryden og lad retten koge ved svag varme i 2-3 timer. Kødet skal næsten falde af benene.

Risotto milanese: Pil og hak løget og svits dem klare i smørret. Vend risene i og lad dem snurre med nogle minutter, til de er blanke. Kom bouillon og safran ved og bring det i kog. Læg tætsluttende låg på og lad risene koge ved svag varme ca. 12 min. Tag gryden med risene fra varmen og lad dem trække under låg i 12 min. Rør risene igennem med en gaffel, de skal være ret fugtige og have konsistens som lind grød. Rør parmesanost i lige inden serveringen og krydr med salt og peber.

Gremolata: Hak persille og hvidløg. Skyl og tør citronen. Riv den fint. Bland hvidløg, persille og citronskal.

Anretning: Fjerne krydderurtebuketten og smag eventuelt retten til med salt og peber. Drys gremolataen over eller byd den til i en lille skål. Spis risotto milanese til.

Ingredienser:

  • 4-5 skiver osso buco
  • 25 g. smør eller olie
  • ½ kg. tomater
    (evt. fra dåse)
  • 3 dl. tør hvidvin
  • 1½ tsk. salt
  • peber
  • 1 spsk. frisk hakket merian eller 1 tsk. tørret
  • ca. 1 dl. vand
  • 1 bundt persille
  • 1 kvist timian
  • 1 laurbærblad

Risotto milanese

  • 1 lille løg
  • 2½ dl. parboiled ris
  • 5½ dl. Bouillon
  • 1 knsp. Safran
  • 2 spsk. Parmesanost
  • salt og peber 

Gremolata

  • 2 fed hvidløg
  • 1 bundt persille
  • 1 citron

Bestil kødet fra webshoppen

  1. Osso Buco
    1 pakke (1000 g)
    89,90 kr.
    Se mere

Nyhedsbrev med ugens tilbud

Angiv venligst en korrekt email

Tilmeld vores nyhedsbrev og få ugens tilbud hver mandag og besked når vi har nyt.

Se eksempel på nyhedsbrevet

Hold dig opdateret med nyheder
og idéer fra butikkerne på facebook