Menu 0 Søg
Tilbage til Opskrifter
Pulled Pork

Pulled Pork

6-8 personer

Dagen før ”rubbes” nakkefileten med krydderiblanding, der kan varieres i det uendelige. Med tiden finder man sin egen yndlings-rub. Rubben skal være både sød og stærk. Gnid rigelige mængder rub ind i stegene og læg dem i en plastic pose natten over i køleskabet.

Grillen tændes og holdes på en konstant temperatur på omkring 110° ved at fylde 3-4 stykker kul (IKKE BRIKETTER) på med ca. 1 times mellemrum. Læg kødet på grill-risten i en lukket grill og tjek med et digitalt stegetermometer at temperaturen i grillen forbliver på ca. 110°.
 

Efter 10-12 timer (den kan sagtens tåle at få både 15 og 20 timer), og kødet er blevet himmelsk mørt, tages kødet ud af grillen og hviler en halv times tid.  Derpå kan kødet ”trækkes” fra hinanden i strimler med 2 gafler (deraf navnet ”pulled pork”). Kødet blandes med lidt sauce og kommes i store, gode, hjemmelavede burgerboller sammen med en skefuld coleslaw.
 

Coleslaw: Bland cremefraiche, lime, sukker, salt og peber sammen. Dressingen skal være sur, og man skal kunne ane, at der er salt og peber i.
Bland hvidkål, gulerødder og bladselleri i en skål. Tilsæt dressingen og vend det godt sammen. Smag til.

Ingredienser:

  • 2 kg. Nakkefilet 

Rub: 

  • 50 gr. brun farin
  • 50 gr. mild paprika
  • 2 spsk. friskkværnet peber
  • 2 spsk. salt
  • 1 spsk. cayennepeber
  • 2 tsk. Spidskommen

Sauce:

  • 4 dl. Æbleeddike
  • 3 spsk. ketchup Heinz
  • 2 spsk. Brun farin
  • 4 tsk. Salt
  • 1 spsk. tabasco
  • 1-2 tsk. Chiliflager
  • 1-2 tsk. Friskkværnet peber

Coleslaw

  • 2¼ dl Cremefraiche 18%
  • 1½ spsk. limesaft
  • 1½ tsk. sukker
  • 1½ tsk. groft salt
  • friskkværnet peber
  • 300 gr. fintsnittet hvidkålshoved
  • 400 gr. groftrevne gulerødder
  • 75 gr. skiveskåret bladselleri

Bestil kødet fra webshoppen

  1. Nakkefilet HEL
    1 stk. (2000 g)
    179,90 kr.
    Se mere
  2. Pulled Pork
    1 stk. (1800 g)
    161,91 kr.
    Se mere
  3. Pulled Pork Turbo
    1 stk. (1800 g)
    224,91 kr.
    Se mere

Nyhedsbrev med ugens tilbud

Angiv venligst en korrekt email

Tilmeld vores nyhedsbrev og få ugens tilbud hver mandag og besked når vi har nyt.

Se eksempel på nyhedsbrevet

Hold dig opdateret med nyheder
og idéer fra butikkerne på facebook