Menu 0 Søg
Tilbage til Opskrifter
Bøf béarnaise med grillede tomater

Bøf béarnaise med grillede tomater

4 personer

Bearnaisesauce

  1. Smelt smørret i en kasserolle og lad det stå, så salt og andre "urenheder" synker til bunds. Hold det godt håndvarmt, eventuelt i en lun ovn.
  2. Pil og hak løgene og kom dem sammen med de øvrige ingredienser i en anden kasserolle. Kog det op, og lad det koge ind,  uden låg, for god varme til der er cirka 1/3 tilbage. Si det.
  3. Pisk æggeblommerne med 1 spsk. vand og den siede, afkølede bearnaiseessens i en tykbundet gryde over meget svag varme - helst over vandbad. Rør godt til æggemassen begynder at blive tyk og luftig.
  4. Rør det klarede smør i æggemassen lidt efter lidt under stadig piskning. Det er nu, risikoen for at sovsen skiller er størst. Tilsæt kun det "klarede" af smørret. Bundfaldet må ikke komme med i sovsen.
  5. Smag evt. sovsen til med mere salt og peber og nogle dråber citronsaft. Tilsæt finthakket esdragon eller persille. Hold sovsen varm over vandbad.

Grillede tomater: Steg de halve tomater på en godt varm grillpande ca. 1½ min. på hver side. Tag dem af og drys med rosmarin, salt og peber.

Bøf: Steges på en varm pande i ca. 2-3 min. på hver side. Lad hvile 5 minutter på panden inden servering.

Tilbehør: Server hertil kogte eller ovnbagte kartofler samt dampede bønner.

Ingredienser:

  • 4 bøffer
  • smør

Bearnaisesauce:

  • 125 g. smør
  • 4 æggeblommer
  • 1 spsk. vand

Bearnaise-essens:

  • 2 løg
  • 1 spsk. hakket estragon
     eller ½ spsk. tørret
  • 1 spsk. hakket persille
  • 1 kvist timian
  • 1 laurbærblad
  • ½ dl. vineddike
  • ½ dl. tør hvidvin
  • 5-6 hele peberkorn
  • salt og peber
  • hakket estragon eller persille
  • evt. citronsaft

Stegte tomater:

  • 4 tomater i halve (ca. 325 g)
  • 2 tsk. finthakkede friske rosmarinblade
  • ½ tsk. groft salt
  • friskkværnet peber

Bestil kødet fra webshoppen

  1. Bøffer m/fedtkant, hvidløg/rosmarin marineret
    1 stk. (180 g)
    44,95 kr.
    Se mere
  2. Steak af Irsk Angus
    1 stk. (250 g)
    73,75 kr.
    Se mere
  3. Steak af Sydamerikansk oksefilet
    2 stk. (400 g)
    89,90 kr.
    Se mere
  4. Steak Western AF Greater Omaha
    1 stk. (250 g)
    112,25 kr.
    Se mere

Nyhedsbrev med ugens tilbud

Angiv venligst en korrekt email

Tilmeld vores nyhedsbrev og få ugens tilbud hver mandag og besked når vi har nyt.

Se eksempel på nyhedsbrevet

Hold dig opdateret med nyheder
og idéer fra butikkerne på facebook