Andebryst med citronpeber på bund af grøntsager
4-5 pers.
60 min.
Middel
Fremgangsmåde
Skindet på andebrystet krydssnittes og drysses med citronpeber. Rødløg, æble og timian blandes sammen og lægges som bund på stegefilmen. Herpå lægges andebrystet. Stegefilmen lukkes sammen med kødtråd.
Andebrystet steges i en forvarmet ovn ved 180°C i 25-35 minutter eller til en kernetemperatur på 75°C. Lad stegen hvile i ca. 10 minutter inden udskæring.
Tilbehør: Bland olie, frugteddike, honning, salt, peber og rødløg. Smag til.
Vend derefter kartoflerne i løgvinaigretten.
