Grillede kamben med BBQ sauce og tomatsalat
Dry rub marinering dagen før:
Bland alle de tørre ingredienser og gem 2 tsk. af krydderiblandingen til salatdressingen. Kom kambenene i en pose sammen med resten af krydderiblandingen, ryst godt så det fordeles på benene og lad dem trække i køleskabet natten over.
Barbequesauce: Bring æblejuice, ketchup, farin, ingefær, paprika, chili og hvidløgspulver i kog og lad det simre for svag varme til konsistensen er jævn. Smag til med citronsaft. Lidt af det gemmes til servering.
Pak benene ind i alufolie og grill dem indirekte i 1½ time til de er godt møre.
Åbn pakken med kambenene, smør dem godt på begge sider med BBQ-marinaden og grill dem endnu 15 min. til de er glaserede og karamelliserede.
Marineret tomatsalat: Skær tomaterne i mindre stykker og vend dem i en marinade bestående af resten af dry rub’en fra i går, eddike og olivenolie. Smag til med salt og peber og drys lige inden servering med masser af friske urter.
Anretning: Server resten af BBQ-saucen til benene sammen med tomatsalaten og fx groft brød eller ovnbagte kartofler.
Velbekomme!
