Culottesteg med tomatsalat og klassisk kartoffelsalat
4 pers.
120
Middel
Fremgangsmåde
Tilberedning: Culotten gnides med groft salt og kværnet peber. Steges i en lukket grill i 45 minutter eller til en kernetemperatur på 56°, hvis den skal være rosa. Lad stegen hvile i ca. 20 minutter inden udskæring. Skæres på tværs af fibrene.
Tomatsalat: Anret tomat, løg, ost og oliven lagvis i et fad. Pisk olie, balsamicoeddike, sukker, salt og peber godt sammen og hæld det over grønsagerne. Pynt med basilikum og server straks.
Kartoffelsalat: Bland ylette og cremefraiche. Smag salatsaucen til med løg og krydderier. Skær kartofler i ikke for tynde skiver, og vend dem i salatsaucen mindst ½ time før serveringen.
