Svinekæber
Svinekæber har vundet en særlig plads i mange køkkener, og det er ikke svært at forstå hvorfor. Braiserede svinekæber er indbegrebet af klassisk, dansk comfort food – med en smag, der omfavner ganen, en mørhed, der smelter på tungen, og en sauce, der løfter enhver middag til nye højder. Svinekæber er det perfekte valg, når du vil invitere familien eller venner til en hyggelig middag med hjertevarme og kvalitet i centrum.
Med et væld af opskrifter kan du nemt finde inspiration, der passer til enhver lejlighed, fra rustikke gryderetter til elegante retter til gæster. Brug dem som basen for en klassisk ret med fløjlsblød kartoffelmos og rødvinssauce, eller lad kreativiteten tage over og forvandl dem til en moderne smagsoplevelse.
Serveringsforslag:
Svinekæber gør sig bedst braiseret og serveret med fyldige og enkle tilbehør. Prøv eksempelvis at kombinere dem med en blød kartoffelmos, sautérede grøntsager og en dyb vinsauce, der suppleres med friske krydderurter som timian eller persille. Tilføj et godt glas rødvin, og du har sat scenen for et uforglemmeligt måltid.
Ikke afpudsede.
1 pakke vejer ca. 800 gr. og indeholder ca. 8 stk.
Svinekæbeklumper, dybfrosne.
| Energi | 550 kJ / 131 kcal |
|---|---|
| Fedt | 5 g |
| - heraf mættede fedtsyrer | 1,8 g |
| Kulhydrater | 0 g |
| - heraf sukkerarter | 0 g |
| Protein | 22 g |
| Salt | 0,1 g |
Opskrifter
Drys kæberne med groft salt og peber. Læg kød og grønt i et ildfast fad og tilsæt portvin og vand. Dæk med stanniol og sæt retten i ovnen ved 130° i ca. 3 timer. Stegeso kan også anvendes i stedet for et ildfast fad. Efter 3 timer sigtes skyen fra og koges ind til ca. 1½-2 dl. Koldt smør tilsættes lige inden servering, hvor kæberne lægges i sovsen.
