Oksehaler
En ægte smagsoplevelse fra vores slagterhjerte
Selvom oksehaler ikke er hverdagskost i Danmark, er vi som slagtere overbeviste om, at de fortjener en plads på bordet. Efter nænsom tilberedning forvandles de til en gudespise, der smelter på tungen som smør og byder på en intens og fyldig smag af okse. Oksehaler er en ægte kulinarisk skat, der finder stor anvendelse i især spanske køkkener, og vi kan kun opfordre flere danske madelskere til at opdage denne herlige og velbevarede hemmelighed.
Hver enkelt oksehale er udskåret med omhu og dedikation for at sikre den bedste kvalitet, som vi ved vores kunder sætter pris på. Uanset om du er en garvet gourmet eller nybegynder i køkkenet, er oksehaler en fantastisk mulighed for at imponere både gæster og smagsløg.
Serveringsforslag
Oksehaler egner sig særligt godt til braisering, hvor de kan tilberedes i en lækker rødvinssauce sammen med friske krydderurter, rodfrugter og løg. Server dem med en fyldig kartoffelmos eller ovnbagte grøntsager for en smagsoplevelse, der kombinerer rustik charme og raffineret nydelse. For et ekstra pift kan retten også toppes med friske krydderurter som persille eller timian, der fremhæver smagen af det møre, smeltende kød.
Fersk oksekød
Efter åbning holdbar 2 dage ved højst +5°C.
| Energi | 2015 kJ / 245 kcal |
|---|---|
| Fedt | 17 g |
| - heraf mættede fedtsyrer | 7 g |
| Kulhydrater | 0 g |
| - heraf sukkerarter | 0 g |
| Protein | 23 g |
| Salt | 0 g |
Opskrifter
Oksehalestykkerne koges i en stor gryde med det hele løg, gulerod, hvidløg, selleri og persille. Vandet skal dække kødet og grøntsagerne, og det hele skal simre for moderat varme i 3-4 timer. Skum af ofte. Når kødet er mørt, hældes det over i en sigte, og lidt af suppen klares og gemmes. Tilsæt tomater, hvidvin, timian, laurbærblade, nellike og det meste af citronskallen. Rør godt og lad saucen smire i 20 minutter. Tilsæt lidt af den siede suppe undervejs, indtil du rammer den smag, du foretrækker. Tag peperoncinoen op, når smagen er passende stærk.
Anret oksehalerne i et fad, hæld saucen over og pynt med hakket persille og lidt mere reven citronskal.
